خوراک

 

درکدو سبز ، ویتامین C, B,A  و مواد معدنی از جمله پتاسیم، منگنز، منیزیم، فسفر و کربوهیدرات، پروتئین و فیبر یافت می شود. کدو سبز دارای ارزش غذایی ویژه است,و علاوه بر این خواص داروی دارد. و در دسته میوه ها جای گرفته ,می توان ان را در دسر و سالاد و خورشت و کوکو و کتلت و سوپ استفاده کرد.

کدو سبز یک منبع عالی ویتامین C,A است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از ابتلا به سرما خوردگی و انفلونزا پیشگیری می کند و همچنین دارای پتاسیم است که به کاهش فشارخون کمک می کند.

تهیه پوره کدو سبز

کدو سبز          2 عدد

کره پاستویزه     4/1 کره یک نفره

دارچین            به مقدار دلخواه

اب                  به مقدار دلخواه

روش کار:

ابتدا کدو شسته و انها را خرد کرده و یک ظرف مناسب برای پختن اماده کنید و مقداری در ان اب بریزدتاکدونسوزد. وقتی حالت خودش را از دست داد و نرم شد و برای تشخیص ان با قاشق به کدو بزنید اگر له نشود باید منتظر بمانید (حدودا بین 20 تا30)دقیقه و سپس ان را میکس می کنیم یا با گوشتکوب میکوبیم و بعد برای خوردن به مقدار مورد نظر کره و دارچین بریزد یا چیزی اضافه نکنید. چون خودش به تنهایی خوشمزه هست. بعضی ها طعم خود کدو دوست ندارند و نمی توانند به تنهایی بخورند. در ضمن همیشه این غذا تازه و گرم میل کنید.

نکته :

اگر دیدی کدو شما دارای لکه یا علامتی هست پوسته ان را باید گرفته و بعد خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از پوست استفاده کنید.

این غذا را به همراه غذاهای دیگراستفاده شود، به هضم غذا کمک می کند.

 

چطور می توانیم ماهی را سوریمی کنیم؟

سوریمی یک واژه ژاپنی است که برای چرخ کردن ماهی تهیه میگردد و تمام پروتئین های ماهی در ان وجود دارد و اکثر کشورهای جهان از این محصولات استفاده می کند . سوریمی یکی از محصولات اصلی  ماهیان پرورشی و صیادی است.  میزان مصرف سالیانه در جهان معادل 600 هزار تن (1999) و در کشورهای امریکا 200 هزارتن و در ژاپن برابر 400 هزارتن ماهی بوده است. درضمن از ماهی پرورش می توان انها را به صورت سوریمی استفاده کرد.  

انواع ماهی ها دارای شکل و قیافه و طعم ومزه های مختلف بوده اند و حتی می توان  فضولات ماهی استفاده کرد. مثل از استخوان ان می توانیم تولید ارد که برای پوکی استخوان مفید هست و از پوست ان می توانیم ویتامین دی و ژلاتین از ماهی هم گرفت و هم از مغز ان می توانیم استفاده کنیم.

امروز صنعت ماهی فناوری های زیادی در ان انجام می شود و محصولات زیادی  به وجود می اید. دستگاه های متناسب با چرخ کرده و پس استخوان گیری و حذف طعم نامناسب و نامرغوب بودن ماهی محصولی بوجود می اید که به ان سوریمی گفته می شود و این کار اغلب در کارخانه های ماهی انجام می گیرد و به بازار عرضه می گردد.  ارزش غذایی در پروتئین ها و ویتامین و مواد معدنی فراوانی در ان وجود دارد.  محصولات که می توان از این فراوری ها مانند کتلت ماهی – فیش برگر – سوسیس ماهی – فیش فینگر و چیسپ و کلوچه و پفک ماهی وکیک ماهی و... نام برد.

 روش کار

فراورده در حد واسط است که گوشت چرخ شده ماهی که ترکیبات محلول در اب ان شسته شده و پروتئین های سارکوپلاسمی ان خارج شده گفته می شود که تنها چیزی باقی می ماند پروتئین های میوفیبربل هستند. اغلب سوریمی ها در بسته بندی کوچک و به صورت منجمد فروش می رسد و مانند گوشت یخ زده به فروش می رسد.

مزایای سوریمی

دارای پروتئین های بسیار بالایی دارد و چربی ان کم است و همچنین برای بیماری همچون چربی و ... این مواد مفید هست.

حال می خواهم یک مورد از محصولات فراوردی شده ماهی را برایتان تعریف کنم. این غذا دارای ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

کتلت ماهی 

مواد اولیه

• فیله چرخ شده ماهی یا تن ماهی (سوریمی شده): 500 گرم
• پیاز: 1 عدد
• سیب زمینی: یک عدد
• سیر: 2 حبه
• پیازچه: به مقدار لازم
• گشنیز: 150 گرم
• نمک و فلفل و ادیه ماهی: به مقدار لازم
• دارچین و زردچوبه: 1 ق چایخوری
• جوز هندی: به مقدار کم
• تخم مرغ: 1 عدد
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نشاسته ذرت: 1 ق مرباخوری

ابتدا سیب زمینی را بپزید و بعد از کندن پوست آن، به خوبی له کنید.

ادویه ها ، سبزیجات خرد شده ، پیاز ریز شده و سیر را به آن بیفزایید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

ماهی چرخ شده یا کنسرو ماهی را اضافه کنید. حالا کمی نمک و نشاسته ذرت را بیفزایید. سپس تخ مرغ را به مواد اضافه کنید.