سفارش تبلیغ
صبا ویژن

کتلت ماهی

 

چطور می توانیم ماهی را سوریمی کنیم؟

سوریمی یک واژه ژاپنی است که برای چرخ کردن ماهی تهیه میگردد و تمام پروتئین های ماهی در ان وجود دارد و اکثر کشورهای جهان از این محصولات استفاده می کند . سوریمی یکی از محصولات اصلی  ماهیان پرورشی و صیادی است.  میزان مصرف سالیانه در جهان معادل 600 هزار تن (1999) و در کشورهای امریکا 200 هزارتن و در ژاپن برابر 400 هزارتن ماهی بوده است. درضمن از ماهی پرورش می توان انها را به صورت سوریمی استفاده کرد.  

انواع ماهی ها دارای شکل و قیافه و طعم ومزه های مختلف بوده اند و حتی می توان  فضولات ماهی استفاده کرد. مثل از استخوان ان می توانیم تولید ارد که برای پوکی استخوان مفید هست و از پوست ان می توانیم ویتامین دی و ژلاتین از ماهی هم گرفت و هم از مغز ان می توانیم استفاده کنیم.

امروز صنعت ماهی فناوری های زیادی در ان انجام می شود و محصولات زیادی  به وجود می اید. دستگاه های متناسب با چرخ کرده و پس استخوان گیری و حذف طعم نامناسب و نامرغوب بودن ماهی محصولی بوجود می اید که به ان سوریمی گفته می شود و این کار اغلب در کارخانه های ماهی انجام می گیرد و به بازار عرضه می گردد.  ارزش غذایی در پروتئین ها و ویتامین و مواد معدنی فراوانی در ان وجود دارد.  محصولات که می توان از این فراوری ها مانند کتلت ماهی فیش برگر سوسیس ماهی فیش فینگر و چیسپ و کلوچه و پفک ماهی وکیک ماهی و... نام برد.

 روش کار

فراورده در حد واسط است که گوشت چرخ شده ماهی که ترکیبات محلول در اب ان شسته شده و پروتئین های سارکوپلاسمی ان خارج شده گفته می شود که تنها چیزی باقی می ماند پروتئین های میوفیبربل هستند. اغلب سوریمی ها در بسته بندی کوچک و به صورت منجمد فروش می رسد و مانند گوشت یخ زده به فروش می رسد.

مزایای سوریمی

دارای پروتئین های بسیار بالایی دارد و چربی ان کم است و همچنین برای بیماری همچون چربی و ... این مواد مفید هست.

حال می خواهم یک مورد از محصولات فراوردی شده ماهی را برایتان تعریف کنم. این غذا دارای ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

کتلت ماهی 

مواد اولیه

  • فیله چرخ شده ماهی یا تن ماهی (سوریمی شده): 500 گرم
  • پیاز: 1 عدد
  • سیب زمینی: یک عدد
  • سیر: 2 حبه
  • پیازچه: به مقدار لازم
  • گشنیز: 150 گرم
  • نمک و فلفل و ادیه ماهی: به مقدار لازم
  • دارچین و زردچوبه: 1 ق چایخوری
  • جوز هندی: به مقدار کم
  • تخم مرغ: 1 عدد
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نشاسته ذرت: 1 ق مرباخوری

ابتدا سیب زمینی را بپزید و بعد از کندن پوست آن، به خوبی له کنید.

ادویه ها ، سبزیجات خرد شده ، پیاز ریز شده و سیر را به آن بیفزایید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

ماهی چرخ شده یا کنسرو ماهی را اضافه کنید. حالا کمی نمک و نشاسته ذرت را بیفزایید. سپس تخ مرغ را به مواد اضافه کنید.